Публикую рецепт кулича на топленом молоке, который я сама пеку уже несколько лет.
Фото прошлого года, в этом печь буду или в четверг или в пятницу, постараюсь снять пошаговые фото и подробнее все расписать.
Готовьте продукты и присоединяйтесь, можете попробовать испечь из 500 гр муки.
Кто со мной?
Вам понадобится:
Мука 1 кг., топленое молоко 300 мл., сливочное масло 200 гр. сметана 200 гр., 5 яиц, 250 сахар, ванильный сахар, 1 с.л. соли. Дрожжи 20 гр. живые или 1 пакетик сухих.
1. Опара. В слегка тёплое молоко (аккуратно не перегрейте иначе убьете дрожжи) добавьте дрожжи, немного соли, 2 ст.ложки сахара и 2 ст. ложки муки. Все хорошо смешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут. Дрожжи должны проснуться, появится пенка шапочкой.
2. Взбейте белки с сахаром, солью, добавьте ванилин.
3. Отдельно смешайте желтки, сметану, растопленного сливочное масло (масло не должно быть горячим)
4. Соедините, белки, желтки и опару. Постепенно вводите муку. Замесите тесто. Оно станет гладкое, липковатое хорошо собирается в ком и не должно прилипать к рукам и кастрюле.
5. Накрыть тесто полотенцем и отставить на 1,5-2 часа в тёплое место, где нет сквозняка.
Примерно через час тесто должно подняться, его нужно обмять и пусть опять поднимется. Возьмите большую кастрюлю, тесто увеличивается в размерах в три раза!!!
6. Через два часа нужно добавить в тесто мытый сухой изюм и разложить по формам для выпечки. Заполняйте объём формы на более 1/3. Специальные бумажные формы смазывать не нужно. Алюминиевые или с покрытием смажьте.
7. Накройте куличи и поставьте расстраиваться на 2 часа в теплое не проветриваемое помещение. Куличи сильно увеличиваются в размерах.
8. Выпекать нужно в разогретой духовке. Сначала на 150 градусов 10 минут, потом увеличить температуру до 170-190 градусов, следите за макушкой может пригореть. Общее время выпечки 45-50 минут. Если время ещё не вышло, а шапочка подгорает, накройте мокрым пергаментом.
9. Остывшие куличи покрыть глазурью или посыпать пудрой.
P.S. У Вас все получится, может с этого кулича начнется ваша любовь с хлебом. Обязательно делитесь результатом (не забудьте отметить меня, а то как я увижу ваших красавцев!!!!)
